환경을 생각하는 라이프스타일이 점점 중요해지면서 친환경 요리가 주목받고 있습니다. 친환경 요리는 로컬 식재료, 제로 웨이스트(Zero Waste), 채식 중심의 요리 등을 활용하여 지속 가능한 식문화를 만드는 데 기여하는 요리 방식입니다. 오늘은 맛도 좋고 환경에도 좋은 친환경 요리 레시피를 소개해 드릴게요! 🌱
1. 남은 채소 활용 베지테이블 스프
✔ 냉장고 속 남은 채소를 활용하여 음식물 쓰레기를 줄일 수 있음
✔ 간단한 재료로 건강한 한 끼 해결 가능
✔ 비건, 채식 식단에 적합
🥣 만드는 방법
- 냉장고 속 남은 채소(당근, 감자, 양파, 브로콜리 등)를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 올리브오일을 두른 냄비에 다진 마늘과 양파를 먼저 볶는다.
- 준비한 채소를 넣고 가볍게 볶은 후, 물 또는 채소 육수를 넣는다.
- 끓어오르면 소금, 후추로 간을 맞추고 약불에서 15분 정도 더 끓이면 완성!
⚠ 주의사항
✔ 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있으니 적당한 시간 조절 필요
✔ 다양한 채소를 활용할 수 있으므로 창의적으로 조합 가능
2. 콩단백 스테이크
✔ 육류 소비를 줄이고 환경을 보호하는 대체 단백질 요리
✔ 씹는 식감이 좋아 고기 대체 식품으로 활용 가능
✔ 고단백 저지방이라 다이어트에도 적합
🥣 만드는 방법
- 불린 병아리콩(또는 렌틸콩) 1컵을 믹서기로 곱게 갈아준다.
- 다진 양파, 마늘, 당근을 넣고 올리브오일과 허브를 넣어 반죽을 만든다.
- 적당한 크기로 빚어 팬에 올리브오일을 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 곁들일 샐러드와 함께 접시에 담아 완성!
⚠ 주의사항
✔ 반죽이 너무 묽으면 오트밀가루나 아몬드가루를 추가해 점도를 조절
✔ 향신료(파프리카 가루, 허브 등)를 넣으면 풍미가 더 살아남
3. 자투리 채소 피클
✔ 버려지는 채소를 활용하여 제로 웨이스트 실천 가능
✔ 오래 두고 먹을 수 있어 식재료 낭비를 줄일 수 있음
✔ 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 다양한 요리에 활용 가능
🥣 만드는 방법
- 남은 채소(오이, 당근, 양배추, 고추 등)를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 식초 1컵, 물 1컵, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 냄비에 넣고 한 번 끓여준다.
- 채소를 유리병에 담고 식힌 피클 물을 부어준다.
- 냉장고에서 하루 이상 숙성시키면 완성!
⚠ 주의사항
✔ 단맛을 조절하고 싶다면 설탕의 양을 가감 가능
✔ 피클 물은 여러 번 재사용할 수 있음
4. 두부 크림 파스타
✔ 크림소스 대신 두부를 활용하여 건강하고 친환경적인 요리
✔ 동물성 지방을 줄이고도 고소한 맛을 즐길 수 있음
✔ 심플한 조리 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있음
🥣 만드는 방법
- 두부 1/2모, 아몬드 우유 1/2컵, 올리브오일 1큰술, 소금, 후추를 믹서기에 넣고 갈아 크림소스를 만든다.
- 파스타 면을 삶고, 팬에 마늘을 볶아 향을 낸다.
- 만든 두부 크림소스를 넣고 잘 섞어준 뒤 삶은 파스타를 넣고 버무린다.
- 파슬리와 견과류를 뿌려 마무리하면 완성!
⚠ 주의사항
✔ 두부 크림이 너무 되직하면 우유나 물을 약간 더 추가
✔ 원하는 경우 채소(시금치, 브로콜리 등)를 추가하면 더욱 풍성한 맛
5. 사과껍질 티
✔ 보통 버려지는 사과 껍질을 활용한 친환경 차
✔ 사과의 영양소를 최대한 활용하여 건강에도 좋음
✔ 천연 단맛이 있어 설탕 없이도 맛있게 즐길 수 있음
🥣 만드는 방법
- 깨끗이 씻은 사과 껍질을 햇볕에 말려둔다.
- 말린 사과 껍질을 끓는 물에 넣고 5~10분간 우려낸다.
- 기호에 따라 꿀이나 시나몬을 추가하면 완성!
⚠ 주의사항
✔ 사과 껍질을 사용할 때 유기농 제품을 사용하는 것이 좋음
✔ 더 진한 향을 원하면 말린 껍질을 오븐에 살짝 구워 사용
친환경 요리는 환경을 보호하면서도 건강한 식습관을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 로컬 재료를 사용하고, 음식물 쓰레기를 줄이며, 동물성 식품 소비를 줄이는 것이 친환경 요리의 핵심입니다.
✔ 남은 채소 활용 베지테이블 스프: 냉장고 속 남은 채소를 활용한 건강 스프
✔ 콩단백 스테이크: 육류 소비를 줄이고 고단백 식사를 실천하는 요리
✔ 자투리 채소 피클: 버려지는 채소를 피클로 활용해 음식물 쓰레기 줄이기
✔ 두부 크림 파스타: 크림 대신 두부로 만든 저지방 고단백 요리
✔ 사과껍질 티: 버려지는 과일 껍질을 활용한 친환경 차
이제 여러분도 환경을 지키는 동시에 맛있고 건강한 친환경 요리를 실천해보세요!